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蔗糖是我們甜味的唯一選擇嗎?

2016-3-7 08:14| 編輯: 簡單|閱讀: 12719| 評論: 1 |原作者: 謝志文 |來自: 甜菊網 |分享給好友

導讀:甜味是我們最喜歡的味道之一,蔗糖是我們接觸最基本的甜味來源,但今天也可以有更多選擇。一、甜味的意義對比原來蔗糖補充人體熱量,保證人體的正常的人體運轉。 對于以前的人來說,因為當時糧食供應是不足的,也就 ...

    甜味是我們最喜歡的味道之一,蔗糖是我們接觸最基本的甜味來源,但今天也可以有更多選擇。

一、甜味的意義對比
1.從前蔗糖補充人體熱量,保證人體的正常的人體運轉。
    對于以前的人來說,因為當時糧食供應是不足的,也就是你吃的這個食物,所產生的熱量,很可能是不足以滿足你的體力勞動的需求的,這個時候需要糖來進行補充,糖的熱量很高,如果你沒有足夠的糖,那么你將被迫去燃燒體內珍貴的脂肪和蛋白質,當然我們現在說脂肪多了,但當年不是這個情況,當年大家都很瘦。

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2.現在糖只是美食的味道的點綴,滿足人們對甜食的享受。
    現在人們吃糖,不僅僅是解決溫飽問題,更多的是美食的味道以及滿足人們對甜食的享受。但是由于食物攝入后量產生的熱量大大的超出了勞動對人體熱量的消耗,所以,現在全球因為熱量攝入過量,產生的疾病、肥胖問題成為了一個社會醫療系統的負擔。


二、來源于種植物的糖之間的對比
    我們能從大自然很多的植物中獲得甜味,如甘蔗、甜菜、甜葉菊、羅漢果等這些植物都能生產糖。但糖與糖也是有區別的,按熱量(卡路里)來分又分為營養型和非營養型的糖。非營養型的糖對食品的熱量貢獻幾乎可以忽略不計,國外俗稱的零卡路里。

(一)營養型

甘蔗,俗稱蔗糖,商品名白砂糖、卡路里400大卡(100克)、甜度1倍、來源植物莖

甜菜,俗稱甜菜糖,商品名綿白糖、卡路里396大卡(100克)、甜度1倍、來源植物根


(二)非營養型

甜葉菊,俗稱甜菊糖,商品名甜菊糖苷、零卡路里、甜度200-450倍、來源植物葉子

羅漢果,俗稱羅漢果糖,商品名羅漢果甜苷、零卡路里、甜度300倍、來源植物果實


三、生產過程方法的對比
1、甘蔗與甜菜相同
壓榨、除雜、蒸發、結晶、干燥等工序

 2、甜葉菊與羅漢果相似
浸泡、除雜、蒸發、結晶、干燥等工序

    從幾種植物提取糖的生產過程來說都非常相似,甜菊糖提取像泡茶一樣把甜葉菊葉片放到水中......
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三、你不用非得吃蔗糖

    現在真的還必須需要蔗糖嗎?尤其是我們現在恰巧需要降低熱量的攝入,這個問題值得我們深思。

    無論是高熱量的蔗糖,還是零卡路里甜菊糖、羅漢果苷,同樣都是從植物中提取,生產工藝類似。另外,甜葉菊種植與羅漢果種植相比不受地域限制,相對更加能夠滿足大部分人群對甜味的需求,相信你現在已經有了選擇。


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會員評論

  • 引用 糖明皇 2017-6-19 15:08
    口感上,羅漢果糖還是有自己的優勢,不過價格上還是比較貴。

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簡單、簡單、簡單、重要的事情說三遍。

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