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甜菊糖是目前最理想的天然代糖

2016-9-20 14:08| 編輯: 劉立婷|閱讀: 68981| 評論: 0 |分享給好友

導讀:甜葉菊在南美洲已經被使用了幾個世紀。它是一種生長于巴拉圭、巴西、中國等。在近些年來,甜葉菊一夜爆火,成為了白砂糖的一種新的代替品。如今,在美國和歐洲,甜菊糖的身影無處不在。甜葉菊揚名在外,就是因為它是 ...

    甜葉菊在南美洲已經被使用了幾個世紀。它是一種生長于巴拉圭、巴西、中國等。在近些年來,甜葉菊一夜爆火,成為了白砂糖的一種新的代替品。如今,在美國和歐洲,甜菊糖的身影無處不在。


甜葉菊揚名在外,就是因為它是純天然的代糖物。甜菊糖是白砂糖甜度的300-450倍。更重要的是,實驗證明甜菊不會影響血糖。甚至有些資料表明甜葉菊可能有降血糖的作用。甜葉菊的泡茶使用也是不錯的選擇。


    過去,甜菊只停留在健康食品店的貨架上,但現在,甜菊開始替換許多消費品中的人工甜味劑,比如軟飲料、口香糖、酸奶、酒中的甜味劑。甜菊也可以作為烘焙中的代糖品——但是,因為甜菊的甜度很高,所以只需要用很少量的甜菊就夠了。


    在剛開始的時候,甜葉菊是以這種植物葉子的研磨粉末來銷售的。這種粉末非常的甜,但會有非常苦的回味,所以這就限制了甜葉菊作為甜味劑的能力。不久后,生產商發現了避免這種回味的方法——他們在甜葉菊植物中發現了甜菊糖 Rebaudina這種甜味成份。通過提純來改善甜菊糖不良余味。

甜菊現在安全嗎?
相對于其他人造甜味劑,甜葉菊是『最安全』的選擇之一。
有趣的是,在40年前,日本禁止了消費品中的大多數人造甜味劑。
之后,日本人在甜菊上做了40000多項臨床研究,最終這成為了日本民眾唯一允許使用的甜味劑。

看一下相關機構的評價:

“甜菊糖甜味劑應用到食物和飲料中是安全的。此外,高純度的甜菊糖苷對血壓或血糖反應沒有影響,且對于包括糖尿病患者、兒童和孕婦在內的及其他一般人群都是安全的。”

—— 聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)


       “甜菊糖苷的安全性、代謝及攝入量的研究已表明所有人群食用它們是安全的。甜菊糖的長期每日允許攝入量為4毫克/千克體重的等量甜菊醇,或12毫克/千克體重的甜菊糖苷。”

—— 歐洲食品安全局(EFSA)


       “表示贊同專家小組認可萊鮑迪甙A一般認為安全(GRAS)可作為通用增甜劑使用的結論。到今天為止,FDA 已經表示對一些單獨的甜葉菊提取物授予 GRAS 檢驗標記的通知沒有異議。”

—— 美國食品和藥物管理局(FDA)


總結
總體來看,甜菊相對于其他人造甜味劑而言是最好的選擇之一。
甜菊糖是目前最理想的天然代糖。


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