歡迎來到“甜菊網”官方網站微信公眾號|繁體中文
開啟輔助訪問
官方QQ群:
13232659
在線客服:
客服一
客服二
二維碼
官網地址: www.gmsymd.tw
全站搜索桌面快捷方式去提建議
甜菊網 首 頁 資 訊 業界新聞動態 查看內容

從基因從面了解——甜葉菊深入了解甜菊糖

2017-11-18 10:21| 編輯: 低碳哥|閱讀: 1430| 評論: 0 |分享給好友

導讀:2017年10月20日,科學家們首次完成了甜菊葉植物基因組的測序,揭示了甜葉菊研究的重大突破。這意味著全球飲料和食品行業的甜葉菊甜味劑生產商已經找到了一種可以繪制甜菊葉植物基因構成的方法,這將讓行業深入了解甜 ...


    2017年10月20日,科學家們首次完成了甜菊葉植物基因組的測序,揭示了甜葉菊研究的重大突破。這意味著全球飲料和食品行業的甜葉菊甜味劑生產商已經找到了一種可以繪制甜菊葉植物基因構成的方法,這將讓行業深入了解甜菊糖這種無熱量的糖替代品是如何產生其特有的甜味的。

    PureCircle甜葉菊研究所與荷蘭的作物創新公司KeyGene合作,在這一關鍵的甜菊葉研究中,展示了三個甜菊品種的高質量基因序列。他們預測,這一突破可能會導致甜菊糖的重大改良。具體來說,這一成就可以更好地理解甜葉菊植物用來產生甜菊糖苷所使用的關鍵酶群,以及其產生特殊甜味的具體機制。為了加速傳統的甜菊葉植物的繁殖,研究人員在甜菊葉的基因組中發現了幾百萬個潛在的新標記物。
 
    這些尖端的科技發現還將有助于強化非轉基因農業項目,以及最美味的甜菊糖苷的含量的優化,包括對著名的小糖苷、Reb D和Reb M的優化。


CropPedia平臺

    這些研究數據被整合到了CropPedia中,這是一個綜合性的生物信息學平臺,由KeyGene公司開發,用于可視化和分析所有可用的基因組、轉錄本和代謝組數據。CropPedia能夠幫助化學家、生物化學家、遺傳學家和農學家更好地理解甜菊糖苷的生物合成途徑,并利用傳統的育種方法快速創造出改良后的甜菊糖。
 
    一直以來,甜菊糖都是一種優秀的植物性零熱量甜味劑,在全球150多個國家的食品和飲料中都得到了全球主要監管機構的批準。這一研究結果的發現,有助于經過優化的甜菊糖成分進一步降低食品和飲料中的糖分和卡路里含量,以及改善產品口感。


深遠影響

    PureCircle的研究及開發部門負責人Avetik Markosyan表示,其一直致力于加強對甜菊葉的理解,這些發現為甜葉菊的育種和農學項目提供了戰略上的改進,同時也為科學家、農民和開發人員提供了一種非轉基因成分的巨大效用。
 
    KeyGene的首席執行官Arjen表示,擁有一個單一的高質量參考基因組通常被認為是新馴化的作物的重要步驟,比如甜葉菊;但其已經超越了這一基準,為甜葉菊提供了三個獨立的參考基因組。對甜菊葉基因組的復雜性的全面理解將直接轉化為高價值、改良的甜葉菊品種。 


甜菊糖的應用

    Mintel的調查數據顯示,絕大多數美國消費者(84%)正在限制他們的飲食中糖分,這導致市場對糖替代甜味劑的需求不斷增加,2016年甜菊糖的增長速度達到了歷年的最高水平。不得不提的是,其它天然甜味劑的銷量也在上升,包括龍舌蘭糖漿、蜂蜜和羅漢果。
 
    然而,甜菊糖和羅漢果的后苦味給制造商帶來了不少麻煩,一些公司生產了這兩種甜味劑的混合產品,以解決后苦味。早期的解決措施者包括喬巴尼的Simply 100希臘酸奶系列,該公司于2013年推出了一種甜菊糖-羅漢果糖苷混合味酸奶。同年晚些時候,Zevia改良了自己以甜菊糖作為甜味劑的蘇打水,使用了羅漢果提取物。
 
    GLG生命科技公司正走了一條完全不同的道路。事實上,2014年以前,該公司只生產甜葉菊提取物,隨著越來越多的公司開始將這兩種甜味劑結合在一起,該公司也開始蠢蠢欲動。2016年,該公司與總部位于科羅拉多的MycoTechnology合作,利用蘑菇菌絲來抑制甜菊糖和羅漢果甜味劑的苦味。據悉MycoTech的有機ClearTaste清味粉可以使用清潔標簽,并可在配料表上描述為“天然風味”或“天然風味增強劑”。
 
    ADM也將從這項技術中得到了靈感,并用于自己的產品之中。ADM于2016年6月宣布與GLG Life Tech合作,成為其低卡路里甜菊糖和羅漢果甜味劑的獨家經銷商和營銷商。這些甜味劑幫助其解決了全球低熱量甜味劑產品的問題,包括VivaSweet三氯蔗糖。
 
    一般來說,羅漢果提取物比甜葉菊提取物的價格更高,但這兩種甜味劑的口感不同,到底誰對消費者來說更有吸引力,就取決于成品的味道了。


甜菊糖市場趨勢

    甜菊糖的受歡迎程度近些年持續上升,生產商們正在努力增加甜菊糖的產量,改善它的口味。Persistence Market Research估計,2014年全球甜葉菊市場規模為3.47億美元,到2020年將增至5.552億美元。甜葉菊植物是可持續的,幾乎可以在任何地方生長,未來仍有很大的發展潛力。
 
    很多食品及飲料公司都在加大甜菊糖的投資,努力讓其成為更多產品的甜味劑。在不久前舉行的食品技術專家年會上,甜菊糖生產商PureCircle宣布,將向其PureCircle農學項目追加1億美元的投資。據了解,這筆投資將向全球15個以上的地區的擴張努力,使該公司在中國以外的農業領域繼續發展壯大。此外,2017年早些時候,Sunwin Stevia宣布計劃建立一個美國分銷中心。無獨有偶年,嘉吉公司在2016年也加入了甜葉菊領域。
 
    Mintel調查數據表示,甜菊糖在新食品和飲料產品中的應用正在增加。在2017年第二季度推出的含有甜菊糖的產品的比例與去年同期相比增長了13%以上。截至2017年8月,以甜菊糖作為高強度甜味劑的產品占了新產品的四分之一以上(27%)。在新推出的產品中,使用甜菊糖頻率最高的有碳酸飲料、奶制品、果汁飲料和其它飲料。
 
    甜菊糖的最大缺點之一是它的后苦味,這使得這項研究更加具有突破性。制造商通常會尋找能與自己的產品完美融合的甜味劑,以掩蓋其苦味。了解更多關于糖苷的知識,以及它們如何被隔離和如何工作,可以幫助所有的制造商改進自己的甜菊糖產品。
 
    出于對改進后的營養成分標簽的預期,甜菊糖在CPGs中的應用預計將呈指數級增長,這將要求所有食品產品明確列出添加的糖量。許多甜菊糖品種都是穩定的,可以加熱到200攝氏度。這種天然甜味劑還可以與其它甜味劑混合,在大多數食品或飲料應用中都可以游刃有余。 


甜菊糖應用面臨的挑戰

    雖然甜菊糖越來越受歡迎,供應量和銷量也在不斷增加,但遺憾的是它仍然無法進入烘焙市場。因為糖為烘焙食品提供甜味的同時,也被用來擴大面團的體積,并具有功能特性。盡管不同的甜菊糖公司正試圖重新制定配方,以加速甜菊糖在烘焙食品中的使用,但這個行業的門檻仍然很高。


已有 0 人參與

會員評論

低碳生活你我他她

554

葉子數

394

加好友

93

文章數

推薦閱讀

甜菊糖供應商

更多
快乐双彩什么时候开奖